Sapori
Marmellata, Confettura o Composta?
MARMELLATA
Per la legge italiana si chiama marmellata la “salsa” di frutta che deriva dagli agrumi: è marmellata quella di limoni, arance, mandarini, cedri, pompelmi, bergamotto. È considerata Marmellata un prodotto con minimo 20% di frutta e che abbia almeno il 45% di zuccheri.
CONFETTURA
Si chiama confettura la “salsa” di una qualsiasi altra specie di frutta, o combinazione di più specie. La Confettura per essere tale deve avere un minimo di 35% di Frutta e un minimo di 45% di zuccheri . La Confettura Extra cambia solo nella percentuale di frutta: per la Legge si può chiamare extra quando la frutta è in percentuale Minima al 45 e deve avere comunque un 45% minimo di zuccheri.
COMPOSTA
Diventa composta la «salsa di frutta» in cui la frutta è l’ingrediente principale e lo zucchero scende sotto il 45%.
Composte
Biologiche
Le nostre composte hanno oltre il 70% di frutta e come massimo il 35% di zuccheri totali
![](https://www.saltideldiavolo.it/wp-content/uploads/2022/02/Composta-Lamponi-Biologica.jpg)
Composta Lampone Bio
![](https://www.saltideldiavolo.it/wp-content/uploads/2022/02/Composta-Frutti-Bosco-Bio.jpg)
Composta di Frutti di Bosco Bio
![](https://www.saltideldiavolo.it/wp-content/uploads/2022/02/Composta-More-Bio.jpg)
Composta di More Bio
![](https://www.saltideldiavolo.it/wp-content/uploads/2022/02/mela_ribes-composta-bio.png)
Composta di Mela e Ribes Nero Bio – 100% Frutta
![](https://www.saltideldiavolo.it/wp-content/uploads/2022/02/Composta-Ribes-Nero-Biologica.jpg)
Composta di Ribes Nero Bio
Trasformazione
come una volta
Abbiamo scelto di lavorare la nostra frutta come una volta, facendoci aiutare da chi da più di trent’anni fa produzione artigianale e conosce i processi di trasformazione in modo approfondito
Abbiamo scelto un partner che fosse certificato Biologico e che ci garantisse la possibilità di seguire la nostra ricetta, seguendoci nella definizione e mantenendo un alto tasso di artigianalità e qualità.
Mostarde
dolci e delicate
Le nostre Mostarde di frutta sono il risultato di una ricerca fatta sui sapori tradizionali ormai dimenticati declinati in chiave contemporanea.
Nobile di Parma è il progetto che vuole sviluppare questo concetto.
Nobile di Parma nasce con la mostarda di Pera Nobile, delicata e unica nel suo genere grazie alle qualità intrinseche di questo straordinario e antico frutto di cui si innamorò Maria Luigia. La linea Nobile di Parma si pone l’obiettivo di rintracciare nuovi accordi, mescolando la nostra tradizione gastronomica con sapori antichi e intuizioni moderne.
Con i formaggi, con le carni o il pesce…ideale è sperimentare e assaporare ad occhi chiusi.
![](https://www.saltideldiavolo.it/wp-content/uploads/2022/02/mostarde-nobile-di-parma.png)
Nettare
Succo e Polpa
Solo Succo e Polpa della frutta, acqua e 11% di Zucchero D’Uva Bio.
Da soli sono intensi: una boccata di frutta che esplode al sapore, ma sono anche un ottima base per cocktail e preparazioni a base di frutta.
Lampone e Ribes Nero …piccole delizie da bere.