Sapori
Marmellata, Confettura o Composta?
MARMELLATA
Per la legge italiana si chiama marmellata la “salsa” di frutta che deriva dagli agrumi: è marmellata quella di limoni, arance, mandarini, cedri, pompelmi, bergamotto. È considerata Marmellata un prodotto con minimo 20% di frutta e che abbia almeno il 45% di zuccheri.
CONFETTURA
Si chiama confettura la “salsa” di una qualsiasi altra specie di frutta, o combinazione di più specie. La Confettura per essere tale deve avere un minimo di 35% di Frutta e un minimo di 45% di zuccheri . La Confettura Extra cambia solo nella percentuale di frutta: per la Legge si può chiamare extra quando la frutta è in percentuale Minima al 45 e deve avere comunque un 45% minimo di zuccheri.
COMPOSTA
Diventa composta la «salsa di frutta» in cui la frutta è l’ingrediente principale e lo zucchero scende sotto il 45%.
Composte
Biologiche
Le nostre composte hanno oltre il 70% di frutta e come massimo il 35% di zuccheri totali
Composta Lampone Bio
Composta di Frutti di Bosco Bio
Composta di More Bio
Composta di Mela e Ribes Nero Bio – 100% Frutta
Composta di Ribes Nero Bio
Trasformazione
come una volta
Abbiamo scelto di lavorare la nostra frutta come una volta, facendoci aiutare da chi da più di trent’anni fa produzione artigianale e conosce i processi di trasformazione in modo approfondito
Abbiamo scelto un partner che fosse certificato Biologico e che ci garantisse la possibilità di seguire la nostra ricetta, seguendoci nella definizione e mantenendo un alto tasso di artigianalità e qualità.
Mostarde
dolci e delicate
Le nostre Mostarde di frutta sono il risultato di una ricerca fatta sui sapori tradizionali ormai dimenticati declinati in chiave contemporanea.
Nobile di Parma è il progetto che vuole sviluppare questo concetto.
Nobile di Parma nasce con la mostarda di Pera Nobile, delicata e unica nel suo genere grazie alle qualità intrinseche di questo straordinario e antico frutto di cui si innamorò Maria Luigia. La linea Nobile di Parma si pone l’obiettivo di rintracciare nuovi accordi, mescolando la nostra tradizione gastronomica con sapori antichi e intuizioni moderne.
Con i formaggi, con le carni o il pesce…ideale è sperimentare e assaporare ad occhi chiusi.
